Istanbul

Sultanahmet

For Førstegangsbesøkende som vil bo i gangavstand til store historiske landemerker. Avveiningen er mangel på autentisk lokalt natteliv og svært oppblåste restaurantpriser.

Den monumentale historiske kjernen, dominert av massive bysantinske og osmanske bygninger, velstelte plasser og suvenirbutikker.

Where to stay — Restaurerte osmanske trehus og mellomklasse-boutiquehoteller.

Galata & Karaköy

For Designbevisste reisende og matentusiaster. Avveiningen er det fysisk krevende terrenget og støy fra gatesjau sent på kvelden.

Et bratt, historisk distrikt med trange brosteinsgater, designbutikker, tredje-bølge kaffebarer og en restaurert havnefront.

Where to stay — Stilige boutiquehoteller i ombygde 1800-talls leilighetsbygg.

Cihangir & Çukurcuma

For Rolige reisende og vintage-shoppere som foretrekker et boligområde. Ulempen er den bratte turen til nærmeste T-bane.

En bohemsk enklave med antikvitetshandlere, forfattere, gatekatter og grønne boliggater.

Where to stay — Leilighetsutleie og intime, lavmælte gjestehus.

Kadıköy & Moda

For Reisende som søker ekte lokalliv og en ungdommelig atmosfære. Ulempen er en 20-minutters fergetur for å nå de europeiske historiske stedene.

Den kunstneriske hjertet på den asiatiske siden, full av mathaller, platesjapper, håndverksølbarer og en avslappet kystpark.

Where to stay — Lommebokvennlige boutiquehoteller og lokale gjestehus.

Beşiktaş

For Yngre reisende som ønsker livlig natteliv og rimelige spisesteder. Ulempen er de kaotiske, støyende gatene og mangel på direkte T-bane til den gamle byen.

Et høyenergisk strøk preget av studenter, sentrert rundt et travelt knutepunkt for kollektivtransport og en lidenskapelig fotballkultur.

Where to stay — Mellomklasse kommersielle hoteller og eksklusive eiendommer ved vannet.

Arnavutköy

For Velstående reisende som ser etter et rolig, naturskjønt tilfluktssted. Ulempen er avstanden fra sentrum og avhengigheten av buss eller drosje.

En eksklusiv Bosphorus-landsby omkranset av utsmykkede trehus fra ottomansk tid, sjømatrestauranter og rolige boliggater.

Where to stay — Eksklusive boutique-gjestehus og luksuriøse utleier.

Nişantaşı

For Eksklusive handlelystne og reisende som foretrekker velstelte gater fremfor historisk slitt sjarm. Ulempen er de høye kostnadene for mat og overnatting.

Et velstående motedistrikt preget av europeiske leilighetsbygg, luksusbutikker og fortauskafeer.

Where to stay — Femstjerners internasjonale luksushoteller.

Fener & Balat

For Fotografer og historieinteresserte. Ulempen er at noen områder er svært konservative, og de bratte gatene kan være utfordrende.

Historiske greske og jødiske strøk med bratte brosteinsgater, fargerike historiske hus, kirker og synagoger.

Where to stay — Enkle gjestehus med sjarm og hjemleie.

Ortaköy

For Par og fotografer. Ulempen er de intense helgekøene og alvorlige trafikkorkene.

Et livlig torg ved vannet dominert av en storslått barokkmoské, gatematsboder og utsikt over Bosphorus.

Where to stay — Luksushoteller ved vannkanten og små boutique-eiendommer.

Innlosjert i en restaurert trebygning fra 1800-tallet, serverer denne familieeide institusjonen klassisk, ukomplisert sjømat utenfor turistfellene.

Signature — Ovnsbakt havabbor i papir med tomater og urter

En legendarisk etablissement ved den nordlige Bosporos kjent for sin hvite duk-service og upåklagelig tilberedt sesongfisk.

Signature — Tarama (fiskerogn-dip) og grillet piggvar

En stilig, flislagt moderne taverna som serverer eksepsjonell kald sjømats-meze om dagen og forvandles til en livlig meyhane om natten.

Signature — Marinert havabbor med sennepssaus

En tidligere båtrestaurant som har blitt et fast sted, kjent for å servere ærlig, fersk sesongfisk uten luksusprisen.

Signature — Friterte calamari og sesongens mulle

Et uformelt, friluftssted på den asiatiske vannkanten hvor gjestene spiser enkel stekt fisk rett ved fergeleiet.

Signature — Friterte hestmakrell (istavrit)

En eksklusiv vannkantrestaurant med panoramautsikt over Bosporos og en høyprofilert kundekrets.

Signature — Salthavsbakt havabbor

En tradisjonell peisopplevelse hvor mestere griller krydret kjøtt over varme kull i en kobberhette.

Signature — Lamme-kebab på spyd og krydret gavurdağı-salat

Et legendarisk kjøtt-tempel fra midten av forrige århundre, designet i moderne ottomansk stil, nær den gamle flyplassen.

Signature — Beyti-kebab (lammekjøttdeig pakket i lavash med tomat og yoghurt)

En enkel, svært populær plass som spesialiserer seg på vannrett stekte lammelår over vedild.

Signature — Cağ-kebab servert med tynn lavash og krydret løksalat

En moderne tak-ocakbaşı med utsikt over Det gylne horn, i tillegg til tradisjonelle grillet kjøttretter.

Signature — Uykuluk (grillet brissel)

I drift siden 1920, serverer denne ukompliserte plassen klassiske grillede kjøttboller til både lokalbefolkning og turister.

Signature — Grillede köfte med krydret rød peppersaus og piyaz (hvitbønnesalat)

En eksklusiv steakhouse som startet som slakterbutikk, kjent for høykvalitets tørrmodnet kjøtt.

Signature — Tørrmodnet T-bone-stek

En klassisk, prisbelønt tradisjonell meyhane med trepaneler på veggene og et intellektuelt lokalt klientell.

Signature — Yaprak ciğer (tynne skiver stekt lever)

En moderne taverna som spesialiserer seg på armensk-inspirert meze, i det historiske nattelivsdistriktet.

Signature — Topik (kikert-, potet- og tahinipasta-bolle)

En historisk bohemtilholdssted der forfattere og kunstnere har møttes i flere tiår over klassiske meze-retter.

Signature — Varm hummus med pastırma (speket storfekjøtt)

Denne restauranten ligger i en inngjerdet hage og spesialiserer seg på kretiske retter med olivenolje og ville urter.

Signature — Blekksprutsalat med oliven og ville urter

En moderne meze-bar på den asiatiske siden som tilbyr friske, sesongbaserte tolkninger av klassiske tavernaretter.

Signature — Grillet blekksprut med salturt

En svært anerkjent restaurant som tilbyr en forhøyet, grundig forsket smaksmeny inspirert av tyrkisk kulinarisk arv.

Signature — Manti (mikro-dumplings) med fermentert yoghurt

Ligger på taket av The Marmara Pera, denne pioneren innen det nye anatolske kjøkkenet tilbyr panoramautsikt over den historiske halvøya.

Signature — Langsomkokt lam med plommepasta og saltet yoghurt

Inne i Salt Galata kulturhus, fokuserer denne restauranten på å bevare og modernisere truede anatolske oppskrifter.

Signature — Dobbeltbakt tahini-hummus med vaktelegg

Et åpent ildkjøkken på et hotelltak med utsikt over Bosporos, der rettene tilberedes over levende trekull.

Signature — Askbakt blekksprut med syltet løk

En historisk, kun-lunsj restaurant over inngangen til Krydderbasaren, med turkise fliser på veggene.

Signature — Auberginepai bakt i butterdeig

En eksklusiv høydepunkt-klassiker på en høyde som tilbyr en blanding av middelhavsmat, sushi og vidstrakt utsikt over Bosporosbroen.

Signature — Anderuller med hoisinsaus

Et legendarisk lunsjsted der en massiv vertikal spyd av høykvalitets storfedöner blir utsolgt i løpet av ettermiddagen.

Signature — Storfedöner servert i ferskt pide-brød

En nattåpen gatekjøkkenkiosk på Taksim-plassen kjent for sine raske, dampede burgere.

Signature — Islak Burger (dampet hvitløk-tomat-storfeburger)

En ikonisk, ren innmatsuppe-spesialist som har vært i drift siden tidlig på 1900-tallet, populær etter en natt ute.

Signature — İşkembe (innmat) suppe med hvitløkseddik

Uformelle fiskesmørbrød servert direkte fra dekorerte, gyngende båter som ligger fortøyd langs Det gylne horn.

Signature — Balık ekmek (grillet makrellsmørbrød med løk og salat)

En rekke konkurrerende boder som serverer enorme bakte poteter fylt med tilpassbare pålegg.

Signature — Kumpir (bakt potet most med smør, ost og oliven)

En pioner innen plantebasert spising, som tilbyr helmat, oljefrie og glutenfrie alternativer i et lyst rom.

Signature — Jackfruit pulled-protein burger

En fullstendig vegansk asiatisk-inspirert restaurant på den asiatiske siden, kjent for kreativ sushi og nudelretter.

Signature — Veganske sushiruller med tempura-søtpotet

En koselig, uformell kafé i Balat som veganiserer tyrkiske kjøttklassikere.

Signature — Vegansk Iskender-kebab laget med seitan

En av byens eldste vegetarvennlige kaféer, med en rolig gårdsplass og hjemmelaget mat.

Signature — Linser og grønnsakslasagne

En fargerik, fullstendig vegansk kafé i hjertet av Kadıköy som bruker lokal olivenolje og sesongens råvarer.

Signature — Sesongens grønnsaksgryter servert med bulgur

En helsefokusert restaurant i det eksklusive motedistriktet som tilbyr organiske, vegetariske og veganske bowl-retter.

Signature — Avokado og posjert egg surdeig (med veganske alternativer)