Istanbul

Sultanahmet

For Førstegangsbesøkende som ønsker å bo i gangavstand fra store historiske landemerker. Ulempen er mangel på autentisk lokalt natteliv og svært oppblåste restaurantpriser.

Den monumentale historiske kjernen, dominert av massiv bysantinsk og osmansk arkitektur, velstelte plasser og suvenirbutikker.

Where to stay — Restaurerte osmanske trevillaer og mellomklasse boutiquehoteller.

Galata & Karaköy

For Designbevisste reisende og matentusiaster. Ulempen er det fysisk krevende terrenget og sene nattestøy.

Et bratt, historisk område med trange brosteinsgater, designbutikker, tredje-bølge kafeer og en restaurert vannkant havn.

Where to stay — Stilige boutiquehoteller i ombygde 1800-talls leilighetsbygg.

Cihangir og Çukurcuma

For Langsomme reisende og vintage-shoppere som foretrekker en boligfølelse. Prisen er den bratte gåturen til nærmeste metrostasjon.

En bohemsk enklave med antikvitetshandlere, forfattere, gatekatter og løvrike boliggater.

Where to stay — Leiligheter og intime, lavmælte gjestehus.

Kadıköy og Moda

For Reisende som søker ekte lokalliv og en ungdommelig atmosfære. Prisen er en 20-minutters fergetur for å nå de europeiske historiske stedene.

Det kunstneriske hjertet på den asiatiske siden, fylt med matmarkeder, platebutikker, håndverksølbarer og en avslappet kystpark.

Where to stay — Budsjettvennlige boutiquehoteller og lokale gjestehus.

Beşiktaş

For Yngre reisende som ønsker livlig natteliv og rimelige spisesteder. Prisen er de kaotiske, støyende gatene og mangelen på direkte metroforbindelse til gamlebyen.

Et høyenergisk, studentdrevet distrikt sentrert rundt et travelt transittknutepunkt og en lidenskapelig fotballkultur.

Where to stay — Mellomklasses kommersielle hoteller og eksklusive vannfronteiendommer.

Arnavutköy

For Velstående reisende på jakt etter et rolig, naturskjønt tilfluktssted. Prisen er avstanden fra sentrum og avhengighet av busser eller drosjer.

En eksklusiv Bosphorus-landsby med utsmykkede trebygninger fra osmanertiden, sjømatrestauranter og rolige boliggater.

Where to stay — Eksklusive boutique-gjestehus og luksusutleieboliger.

Nişantaşı

For Eksklusive shoppere og reisende som foretrekker velstelte gater fremfor historisk slit. Prisen er de høye kostnadene for mat og overnatting.

Et velstående motedistrikt preget av europeiskinspirerte leilighetsbygg, luksusbutikker og fortauskafeer.

Where to stay — Femstjerners internasjonale luksushoteller.

Fener og Balat

For Fotografer og historieinteresserte. Prisen er at enkelte områder er svært konservative, og de bratte gatene kan være utfordrende.

Historiske greske og jødiske kvarterer med bratte brosteinsgater, fargerike historiske hus, kirker og synagoger.

Where to stay — Enkle, karakterfulle gjestehus og hjemmeutleier.

Ortaköy

For Par og fotografer. Prisen er de intense helgefolkemengdene og alvorlige trafikkorker.

En livlig vannfrontplass dominert av en storslått barokkmoské, gatekjøkkenboder og Bosphorus-utsikt.

Where to stay — Luksushoteller ved vannet og små boutiquehoteller.

Innredet i en restaurert trebygning fra 1800-tallet, serverer denne familiedrevne institusjonen klassisk, ukomplisert sjømat, borte fra turistfellene.

Signature — Bakt havabbor i papir med tomater og urter

Et legendarisk etablissement på nordlige Bosporos, kjent for sin hvite duk-service og upåklagelig tilberedt sesongfisk.

Signature — Tarama (fiskerognsdipp) og grillet piggvar

En stilig, flislagt moderne taverna som serverer utsøkte kalde sjømat-mezer om dagen og forvandles til en livlig meyhane om natten.

Signature — Marinert havabbor med sennepssaus

En tidligere båtrestaurant som har blitt en fast etablering, kjent for å servere enkel, fersk sesongfisk uten luksusprislapp.

Signature — Fritert calamari og sesongens rødmulte

Et uformelt, utendørs sted på den asiatiske vannkanten hvor gjestene spiser enkel fritert fisk rett ved fergekaia.

Signature — Fritert hestmakrell (istavrit)

Et eksklusivt vannkantlokale med panoramautsikt over Bosporos og et høyprofilert klientell.

Signature — Saltbakt havabbor

En tradisjonell peisopplevelse hvor mestere griller krydret kjøtt over glør under en kopperhette.

Signature — Lammespydkebab og spicy gavurdağı-salat

Et legendarisk midt-århundre kjøtttempel designet i moderne ottomansk stil, nær den gamle flyplassen.

Signature — Beyti Kebab (hakket lam innpakket i lavash med tomat og yoghurt)

Et enkelt, svært populært sted som spesialiserer seg på horisontalt spydstekt lammekjølt over vedovn.

Signature — Cağ kebab servert med tynn lavash og spicy løksalat

En moderne tak-ocakbaşı med utsikt over Det gylne horn og tradisjonelle grillede kjøttretter.

Signature — Uykuluk (grillet brissel)

I drift siden 1920, serverer dette enkle stedet klassiske grillede kjøttboller til både lokalbefolkning og turister.

Signature — Grillede köfte med spicy rød peppersaus og piyaz (hvit bønnesalat)

En eksklusiv steakhous som startet som slakterbutikk, kjent for høy kvalitet dry-aged kjøtt.

Signature — Dry-aged T-bone steak

En klassisk, prisvinnende tradisjonell meyhane med trepanel og et intellektuelt lokalt publikum.

Signature — Yaprak ciğer (tynt skivet stekt lever)

En moderne taverna som spesialiserer seg på armensk-inspirert meze, i det historiske nattelivsdistriktet.

Signature — Topik (dumpling med kikert, potet og tahinipasta)

En historisk bohemkrok der forfattere og kunstnere har samlet seg i flere tiår over klassiske meze.

Signature — Varm hummus med pastırma (spekemat)

I en hage med murvegger spesialiserer denne restauranten seg på kretiske retter med olivenolje og ville grønnsaker.

Signature — Blekksalatsalat med oliven og ville urter

En moderne meze-bar på den asiatiske siden som serverer ferske, sesongbaserte tolkninger av klassiske tavernaretter.

Signature — Grillblekksprut med salturt

En høyt anerkjent restaurant som tilbyr en forseggjort, grundig forsket smaksmeny inspirert av tyrkisk mathistorie.

Signature — Manti (mikrodumplings) med fermentert yoghurt

På taket av The Marmara Pera byr denne pioneren innenfor det nye anatolske kjøkkenet på panoramautsikt over den historiske halvøya.

Signature — Langsomstekt lam med plommepasta og saltet yoghurt

I Salt Galata kulturhus holder denne restauranten til, med fokus på å bevare og modernisere truede anatolske oppskrifter.

Signature — Dobbeltbakt tahinihummus med vaktelegg

Et åpent ildkjøkken på et hotelltak med utsikt over Bosporos, der retter tilberedes over levende trekull.

Signature — Aske-stekt blekksprut med syltet løk

En historisk restaurant som kun har lunsjservering, plassert over inngangen til Krydderbasaren, med turkisflisede vegger.

Signature — Auberginepai bakt i butterdeig

En eksklusiv klassiker på en høyde som tilbyr en blanding av middelhavsmat, sushi og storslått utsikt over Bosporosbroen.

Signature — Anderuller med hoisinsaus

En legendarisk lunsjsted der en enorm vertikal stekespyd av høy kvalitet på storfekjøtt blir utsolgt senest ettermiddag.

Signature — Biff döner serveres i fersk pide-brød

En gatekjøkkenkiosk på Taksim-plassen, åpen sent på kvelden og kjent for sine raske, dampkokte burgere.

Signature — Islak Burger (dampet biffburger med hvitløk og tomat)

En ikonisk, ren spesialist på kråsesuppe drevet siden tidlig 1900-tall, populær etter en natt ute.

Signature — İşkembe (kråsesuppe) med hvitløkseddik

Uformelle fiskesmørbrød servert direkte fra pyntede, gyngende båter fortøyd langs Det gylne horn.

Signature — Balık ekmek (grillet makrellsandwich med løk og salat)

En rekke konkurrerende boder som serverer enorme bakte poteter med tilpassbare toppinger.

Signature — Kumpir (bakt potet most med smør, ost og oliven)

En pioner innen plantebasert mat som tilbyr hele matvarer, oljefrie og glutenfrie alternativer i et lyst lokale.

Signature — Jackfruit pulled-protein burger

En helt vegansk, asiatisk inspirert restaurant på den asiatiske siden, kjent for kreative sushi- og nudelretter.

Signature — Veganske sushiruller med tempura søtpotet

En koselig, uformell kafé i Balat som gjør tradisjonelle tyrkiske kjøttklassikere veganske.

Signature — Vegansk İskender kebab laget med seitan

En av byens eldste vegetarvennlige kaféer, med en rolig bakgård og hjemmelaget mat.

Signature — Linseboller og grønnsakslasagne

En fargerik, helt vegansk kafé midt i Kadıköy som bruker lokal olivenolje og sesongens råvarer.

Signature — Sesongbaserte grønnsaksgryter servert med bulgur

En helsefokusert restaurant i det eksklusive motedistriktet som tilbyr organiske, vegetariske og veganske boller.

Signature — Avokado og posjert egg på surdeig (med veganske alternativer)