Istanbul

Sultanahmet

Pour Visiteurs pour la première fois qui souhaitent être à distance de marche des principaux monuments historiques. La contrepartie est un manque de vie nocturne locale authentique et des prix de restaurant très gonflés.

Le noyau historique monumental, dominé par une architecture byzantine et ottomane massive, des places bien entretenues et des boutiques de souvenirs.

Where to stay — Maisons en bois ottomanes restaurées et hôtels de charme de gamme moyenne.

Galata & Karaköy

Pour Voyageurs soucieux du design et passionnés de gastronomie. La contrepartie est le terrain physiquement exigeant et le bruit nocturne tardif.

Un quartier historique escarpé aux rues pavées étroites, boutiques de design, cafés de la troisième vague, et un port restauré en bord de mer.

Where to stay — Hôtels de charme stylés dans des immeubles d'appartements du XIXe siècle reconvertis.

Cihangir & Çukurcuma

Pour Voyageurs lents et chineurs d'antiquités qui préfèrent une ambiance résidentielle. La contrepartie est la montée raide jusqu'à la station de métro la plus proche.

Un enclos bohème d'antiquaires, d'écrivains, de chats errants et de rues résidentielles verdoyantes.

Where to stay — Locations d'appartements et petites maisons d'hôtes discrètes.

Kadıköy & Moda

Pour Voyageurs en quête de vie locale authentique et d'ambiance jeune. La contrepartie est une traversée en ferry de 20 minutes pour rejoindre les sites historiques européens.

Le cœur artistique de la rive asiatique, rempli de marchés de producteurs, de disquaires, de bars à bière artisanale et d'un parc côtier décontracté.

Where to stay — Hôtels de charme abordables et maisons d'hôtes locales.

Beşiktaş

Pour Voyageurs plus jeunes voulant une vie nocturne animée et une restauration abordable. La contrepartie est les rues chaotiques et bruyantes et le manque d'accès direct au métro vers la vieille ville.

Un quartier très animé, centré sur un pôle de transport très fréquenté et une culture footballistique passionnée.

Where to stay — Hôtels commerciaux de gamme moyenne et propriétés haut de gamme en bord de mer.

Arnavutköy

Pour Voyageurs aisés à la recherche d'une retraite paisible et pittoresque. La contrepartie est l'éloignement du centre-ville et la dépendance aux bus ou taxis.

Un village huppé du Bosphore bordé d'élégants manoirs ottomans en bois, de restaurants de fruits de mer et de ruelles résidentielles calmes.

Where to stay — Maisons d'hôtes de charme haut de gamme et locations de luxe.

Nişantaşı

Pour Shoppeurs haut de gamme et voyageurs qui préfèrent les rues impeccables au pittoresque historique. La contrepartie est le coût élevé de la restauration et de l'hébergement.

Un quartier de mode aisé caractérisé par des immeubles de style européen, des boutiques de luxe et des cafés en terrasse.

Where to stay — Hôtels de luxe internationaux cinq étoiles.

Fener & Balat

Pour Photographes et passionnés d'histoire. La contrepartie est que certains quartiers sont très conservateurs et que les rues escarpées peuvent être éprouvantes.

Quartiers historiques grecs et juifs présentant des rues pavées escarpées, des maisons historiques colorées, des églises et des synagogues.

Where to stay — Maisons d'hôtes basiques au caractère authentique et locations de vacances.

Ortaköy

Pour Couples et photographes. La contrepartie est l'affluence intense du week-end et les sérieux goulots d'étranglement de la circulation.

Une place animée au bord de l'eau dominée par une grande mosquée baroque, des stands de nourriture de rue et une vue sur le Bosphore.

Where to stay — Hôtels de luxe en bord de mer et petits établissements de charme.

Logé dans un bâtiment en bois restauré du XIXe siècle, cette institution familiale sert des fruits de mer classiques et sans prétention, loin des pièges à touristes.

Signature — Bar de mer en papillote avec tomates et herbes

Un établissement légendaire du nord du Bosphore, connu pour son service nappé et ses poissons de saison impeccablement préparés.

Signature — Tarama (tarama) et turbot grillé

Une taverne moderne et carrelée servant d'excellents meze de fruits de mer froids le jour et se transformant en meyhane animée la nuit.

Signature — Bar de mer mariné à la sauce moutarde

Ancien restaurant-bateau devenu établissement en dur, célèbre pour servir du poisson frais de saison sans chichis et sans le prix du luxe.

Signature — Calamars frits et rouget de saison

Un spot décontracté en plein air sur le front de mer asiatique où les convives mangent du poisson frit simple directement au débarcadère du ferry.

Signature — Chinchard frit (istavrit)

Un établissement haut de gamme en bord de mer offrant une vue panoramique sur le Bosphore et une clientèle prestigieuse.

Signature — Bar de mer en croûte de sel

Une expérience culinaire traditionnelle au coin du feu, où les maîtres grillent des viandes épicées sur des braises sous une hotte en cuivre.

Signature — Brochette d'agneau şiş et salade épicée gavurdağı

Un temple de la viande légendaire du milieu du siècle, de style ottoman moderne, situé près de l'ancien aéroport.

Signature — Le Beyti Kebab (agneau haché enveloppé dans du lavash avec tomate et yaourt)

Un établissement basique et très populaire spécialisé dans l'agneau rôti à la broche horizontale sur feu de bois.

Signature — Cağ kebab servi avec du lavash fin et une salade d'oignons épicée

Un ocakbaşı moderne sur les toits offrant une vue sur la Corne d'Or avec des grillades traditionnelles.

Signature — Uykuluk (ris de veau grillés)

Ouvert depuis 1920, ce restaurant sans chichis sert des boulettes de viande grillées classiques aux habitants et aux touristes.

Signature — Köfte grillé avec sauce au poivron rouge épicée et piyaz (salade de haricots blancs)

Un steakhouse haut de gamme qui a commencé comme boucherie, réputé pour ses pièces maturées à sec de qualité.

Signature — Steak T-bone maturé à sec

Un meyhane traditionnel classique et primé, aux murs lambrissés de bois, fréquenté par une clientèle locale intellectuelle.

Signature — Yaprak ciğer (foie frit finement tranché)

Une taverne moderne spécialisée dans les mezes d'influence arménienne, située dans le quartier historique des nuits animées.

Signature — Topik (boulette de pois chiches, pomme de terre et pâte de tahini)

Un lieu bohème historique où écrivains et artistes se retrouvent depuis des décennies autour de mezes classiques.

Signature — Hoummous chaud à la pastırma (bœuf séché)

Installé dans un jardin clos, ce restaurant est spécialisé dans les plats à l'huile d'olive de style crétois et les herbes sauvages.

Signature — Salade de poulpe aux olives et herbes sauvages

Un bar à mezes contemporain sur la rive asiatique proposant des interprétations fraîches et saisonnières des plats de taverne classiques.

Signature — Poulpe grillé à la salicorne

Un restaurant très acclamé proposant un menu de dégustation approfondi et élevé, inspiré du patrimoine culinaire turc.

Signature — Manti (micro-raviolis) au yaourt fermenté

Situé sur le toit du Marmara Pera, ce pionnier de la Nouvelle Cuisine Anatolienne offre une vue panoramique sur la péninsule historique.

Signature — Agneau cuit lentement avec pâte de prune et yaourt salé

Installé dans le centre culturel Salt Galata, ce restaurant se concentre sur la préservation et la modernisation des recettes anatoliennes menacées.

Signature — Hoummous au tahini cuit deux fois avec œuf de caille

Une cuisine au feu de bois sur le toit d'un hôtel donnant sur le Bosphore, où les plats sont cuits sur des braises vives.

Signature — Poulpe cuit dans la cendre aux oignons marinés

Un restaurant historique ouvert uniquement le midi, situé au-dessus de l'entrée du Bazar aux Épices, avec des murs carrelés de turquoise.

Signature — Tourte d'aubergine cuite au four en pâte feuilletée

Un classique huppé sur les hauteurs offrant un mélange de cuisine méditerranéenne, de sushis et des vues imprenables sur le pont du Bosphore.

Signature — Rouleaux de canard à la sauce hoisin

Un lieu de déjeuner légendaire où une immense broche verticale de döner de bœuf de qualité s'épuise en milieu d'après-midi.

Signature — Döner de bœuf servi dans du pain pide frais

Un kiosque de street food tard dans la nuit sur la place Taksim, célèbre pour ses burgers réchauffés à la vapeur.

Signature — Islak Burger (burger de bœuf cuit à la vapeur à l'ail et à la tomate)

Un spécialiste iconique et propre de soupe de tripes depuis le début du XXe siècle, populaire après une soirée.

Signature — Soupe İşkembe (tripes) avec vinaigre à l'ail

Des sandwichs de poisson décontractés servis directement depuis des bateaux ornés et balancés amarrés le long de la Corne d'Or.

Signature — Balık ekmek (sandwich de maquereau grillé avec oignons et laitue)

Une rangée de stands compétitifs servant d'énormes pommes de terre au four garnies d'une multitude de toppings personnalisables.

Signature — Kumpir (pomme de terre au four écrasée avec beurre, fromage et olives)

Pionnier de la gastronomie végétale, proposant des options à base d'aliments complets, sans huile et sans gluten dans un espace lumineux.

Signature — Burger végétalien au protéines de jacquier

Un restaurant d'inspiration asiatique entièrement vegan sur la rive asiatique, réputé pour ses sushis créatifs et ses plats de nouilles.

Signature — Rouleaux de sushi vegan avec patate douce tempura

Un café confortable et décontracté à Balat qui végétalise les classiques de la viande turque.

Signature — Kebab Iskender vegan à base de seitan

L'un des plus anciens cafés végétariens de la ville, avec une cour tranquille et une cuisine maison.

Signature — Galettes de lentilles et lasagnes aux légumes

Un café entièrement vegan et coloré au cœur de Kadıköy, utilisant de l'huile d'olive locale et des produits de saison.

Signature — Ragoûts de légumes de saison servis avec du boulgour

Un restaurant axé sur la santé dans le quartier chic de la mode, proposant des bowls bio, végétariens et végétaliens.

Signature — Toast à l'avocat et à l'œuf poché sur pain au levain (avec alternatives vegan)