Istanbul

Sultanahmet

Til Førstegangsbesøgende, der ønsker at bo i gåafstand til store historiske vartegn. Ulempen er manglen på autentisk lokalt natteliv og stærkt oppustede restaurantpriser.

Den monumentale historiske kerne, domineret af massive byzantinske og osmanniske strukturer, velplejede pladser og souvenirbutikker.

Where to stay — Restaurerede osmanniske træherskabsvillaer og mellemklasse boutiquehoteller.

Galata & Karaköy

Til Designbevidste rejsende og madentusiaster. Ulempen er det fysisk krævende terræn og støj fra natten i gaderne.

Et stejlt, historisk kvarter med smalle brolagte gader, designbutikker, tredje bølge-caféer og en restaureret kysthavn.

Where to stay — Stilfulde boutiquehoteller i konverterede 1800-tals lejlighedsbygninger.

Cihangir & Çukurcuma

Til Langsomme rejsende og vintage-shoppere, der foretrækker en beboelsesfornemmelse. Ulempen er den stejle gåtur til den nærmeste metrostation.

En boheme-lomme med antikhandlere, forfattere, gadekatte og bladrige beboelsesgader.

Where to stay — Lejlighedsudlejninger og intime, afslappede pensionater.

Kadıköy & Moda

Til Rejsende der søger ægte lokalliv og en ungdommelig atmosfære. Ulempen er en 20-minutters færgetur for at nå de europæiske historiske steder.

Det kunstneriske hjerte på den asiatiske side, fyldt med grøntsagsmarkeder, pladebutikker, håndværksølbarer og en afslappende kystpark.

Where to stay — Budgetvenlige boutiquehoteller og lokale pensionater.

Beşiktaş

Til Yngre rejsende der ønsker livligt natteliv og overkommelige spisesteder. Ulempen er de kaotiske, støjende gader og manglen på direkte metroadgang til den gamle by.

Et højenergisk, studenterdrevet distrikt centreret omkring et travlt transitknudepunkt og en passioneret fodboldkultur.

Where to stay — Mellemklasse kommercielle hoteller og eksklusive havneejendomme.

Arnavutköy

Til Velhavende rejsende der søger en rolig, naturskøn tilflugt. Ulempen er afstanden fra byens centrum og afhængigheden af busser eller taxaer.

En eksklusiv Bosphorus-landsby kantet med udsmykkede osmanniske træherskabsvillaer, fiskerestauranter og stille beboelsesgyder.

Where to stay — Eksklusive boutique-pensionater og luksusudlejninger.

Nişantaşı

Til Eksklusive shoppere og rejsende der foretrækker velplejede gader over historisk rå charme. Ulempen er de høje omkostninger ved at spise og bo.

Et velhavende modekvarter præget af europæisk inspirerede lejlighedsbygninger, luksusbutikker og fortovscaféer.

Where to stay — Femstjernede internationale luksushoteller.

Fener & Balat

Til Fotografer og historieentusiaster. Ulempen er, at nogle områder er meget konservative, og de stejle gader kan være udfordrende.

Historiske græske og jødiske kvarterer med stejle brolagte gader, farverige historiske huse, kirker og synagoger.

Where to stay — Enkle, karakterfulde pensionater og boligudlejninger.

Ortaköy

Til Par og fotografer. Ulempen er de intense weekendmængder og alvorlige trafikflaskehalse.

Et livligt pladskompleks ved vandet domineret af en storartet barokmoske, streetfood-boder og udsigt over Bosphorus.

Where to stay — Luksushoteller ved vandet og små boutique-hoteller.

I en restaureret træbygning fra 1800-tallet serverer denne familiedrevne institution klassisk, ukompliceret fisk og skaldyr væk fra turistfælderne.

Signature — Ovnbagt havbars i papir med tomater og krydderurter

En legendarisk restaurant ved den nordlige Bosphorus kendt for sin hvide dug-service og upåklageligt tilberedte sæsonfisk.

Signature — Tarama (fiskerognsdip) og grillet pighvar

En stilfuld, flisebelagt moderne taverna, der serverer exceptionelle kolde fiskemeze om dagen og forvandles til en livlig meyhane om aftenen.

Signature — Marineret havbars med sennepssauce

En tidligere bådrestaurant, der er blevet til et fast lokale, berømt for at servere ligetil, frisk sæsonfisk uden luksusprisen.

Signature — Friture af calamari og sæsonens røde multe

Et afslappet sted under åben himmel på den asiatiske side af vandet, hvor gæsterne spiser simpel stegt fisk lige ved færgebroen.

Signature — Friturestegt hestemakrel (istavrit)

Et eksklusivt sted ved vandet med panoramaudsigt over Bosporus og en prominent kundekreds.

Signature — Saltbagt havbars

En traditionel spiseoplevelse ved ilden, hvor mestre griller krydret kød over glødende kul under en kobberhætte.

Signature — Lamme shish-kebab og pikant gavurdağı-salat

Et legendarisk midtsafthundredets kød-tempel i moderne osmannisk stil, beliggende nær den gamle lufthavn.

Signature — Beyti-kebab (hakket lam svøbt i lavash med tomat og yoghurt)

Et grundlæggende, meget populært sted, der specialiserer sig i vandret spidstegt lam tilberedt over bål.

Signature — Cağ-kebab serveret med tynd lavash og krydret løgsalat

En moderne tagterrasse-ocakbaşı med udsigt over Det Gyldne Horn og traditionelle grillede kødretter.

Signature — Uykuluk (grillede brissel)

I drift siden 1920, serverer dette ukomplicerede sted klassiske grillede kødboller til både lokale og turister.

Signature — Grillede köfte med krydret rød pebersauce og piyaz (hvidbønnesalat)

En eksklusiv steakhouse, der startede som slagterforretning og er kendt for højkvalitets dry-aged udskæringer.

Signature — Dry-aged T-bone steak

En klassisk, prisbelønnet traditionel meyhane med panelvægge i træ og et intellektuelt lokalt publikum.

Signature — Yaprak ciğer (tyndt skåret stegt lever)

En moderne kro, der specialiserer sig i armensk inspireret meze, beliggende i det historiske nattelivsdistrikt.

Signature — Topik (dumpling med kikærter, kartofler og tahin-pasta)

Et historisk tilholdssted for bohemer, hvor forfattere og kunstnere i årtier har mødtes over klassisk meze.

Signature — Varm hummus med pastırma (spegekød af okse)

Beliggende i en muret have specialiserer denne restaurant sig i kretensiske olivenolie-retter og vilde grøntsager.

Signature — Blækspruttesalat med oliven og vilde urter

En moderne meze-bar på den asiatiske side, der tilbyder friske, sæsonbestemte fortolkninger af klassiske kro-retter.

Signature — Grillet blæksprutte med strandasters

En højt anerkendt restaurant, der tilbyder en forfinet og velresearchet smagsmenu inspireret af tyrkisk kulinarisk arv.

Signature — Manti (mikro-dumplings) med fermenteret yoghurt

Beliggende på tagterrassen af The Marmara Pera tilbyder denne pioner inden for det nye anatolske køkken panoramaudsigt over den historiske halvø.

Signature — Langtidsstegt lam med blommepasta og saltet yoghurt

Huset i Salt Galata kulturcenter fokuserer denne restaurant på at bevare og modernisere truede anatolske opskrifter.

Signature — Dobbeltbagt tahin-hummus med vagtelæg

Et åbent ild-køkken på et hotel tagterrasse med udsigt over Bosporus, hvor retter tilberedes over levende trækul.

Signature — Aske–tilberedt blæksprutte med syltede løg

En historisk restaurant med frokostservering, beliggende over indgangen til Krydderibasaren, med vægge af turkise fliser.

Signature — Auberginetærte bagt i butterdej

En eksklusiv klassiker på en bakketop, der tilbyder en blanding af middelhavskøkken, sushi og en svimlende udsigt over Bosporus-broen.

Signature — Anderuller med hoisinsauce

Et legendarisk frokoststed, hvor en enorm lodret spids af oksekøds-döner af høj kvalitet er udsolgt midt på eftermiddagen.

Signature — Oksekøds-döner serveret i frisk pidebrød

En bod med streetfood, der holder åbent til sent om natten på Taksim-pladsen og er berømt for sine hurtige, dampede burgere.

Signature — Islak Burger (dampet oksekødsburger med hvidløg og tomat)

En ikonisk, ren trippesuppe-specialist, der har været i drift siden begyndelsen af det 20. århundrede, populær efter en tur i byen.

Signature — İşkembe (suppesuppe) med hvidløgseddike

Afslappede fiskesandwich serveret direkte fra ornamenterede, gyngende både fortøjet langs Det Gyldne Horn.

Signature — Balık ekmek (grillet makrelsandwich med løg og salat)

En række konkurrerende boder, der serverer enorme bagte kartofler fyldt med tilpasselige toppings.

Signature — Kumpir (bagt kartoffel most med smør, ost og oliven)

En pioner inden for plantebaseret dining, der tilbyder whole-food, oliefri og glutenfri muligheder i et lyst rum.

Signature — Jackfruit pulled-protein burger

En fuldt vegansk asiatisk-inspireret restaurant på den asiatiske side, kendt for kreative sushi- og nudelretter.

Signature — Veganske sushirolls med tempura-sød kartoffel

En hyggelig, uformel café i Balat, der veganiserer traditionelle tyrkiske kødklassikere.

Signature — Vegansk Iskender kebab lavet med seitan

En af byens ældste vegetarvenlige caféer med en stille gårdhave og hjemmelavet mad.

Signature — Linsefrikadeller og vegetarisk lasagne

En farverig, fuldt vegansk café i hjertet af Kadıköy, der bruger lokal olivenolie og sæsonens råvarer.

Signature — Sæsonbaserede grøntsagsstuvninger serveret med bulgur

En sundhedsfokuseret restaurant i det eksklusive modekvarter, der tilbyder økologiske, vegetariske og veganske bowls.

Signature — Avocado og pocheret æg på surdejsbrød (med veganske alternativer)