Istanbul

Sultanahmet

För Förstagångsbesökare som vill ha gångavstånd till de stora historiska landmärkena. Nackdelen är avsaknad av äkta lokalt nattliv och kraftigt uppblåsta restaurangpriser.

Den monumentala historiska kärnan, dominerad av enorm bysantinsk och ottomansk arkitektur, välskötta torg och souvenirbutiker.

Where to stay — Renoverade ottomanska träherrgårdar och boutiquehotell i mellanklassen.

Galata & Karaköy

För Designmedvetna resenärer och matentusiaster. Nackdelen är den fysiskt krävande terrängen och sena gatuljud.

En brant, historisk stadsdel med smala kullerstensgator, designbutiker, tredje vågens kaféer och en restaurerad vattenfrontshamn.

Where to stay — Stiliga boutiquehotell i ombyggda 1800-tals hyreshus.

Cihangir & Çukurcuma

För Långsamma resenärer och vintage-shoppare som föredrar en bostadskänsla. Nackdelen är den branta promenaden till närmaste tunnelbanestation.

En bohemisk enklav med antikhandlare, författare, gatukatter och lummiga bostadsgator.

Where to stay — Lägenhetsuthyrning och intima, lågmälda pensionat.

Kadıköy & Moda

För Resenärer som söker äkta lokalt liv och en ungdomlig atmosfär. Nackdelen är en 20-minuters färjeresa för att nå de europeiska historiska platserna.

Den asiatiska sidans konstnärliga hjärta, fyllt av livsmedelsmarknader, skivaffärer, hantverksölbarer och en avslappnad kustpark.

Where to stay — Budgetvänliga boutiquehotell och lokala pensionat.

Beşiktaş

För Yngre resenärer som vill ha livligt nattliv och prisvärd mat. Nackdelen är de kaotiska, högljudda gatorna och bristen på direkt tunnelbaneförbindelse till gamla stan.

En högenergisk, studentdriven stadsdel centrerad kring en livlig trafikknutpunkt och en passionerad fotbollskultur.

Where to stay — Mellanklass kommersiella hotell och lyxiga fastigheter vid vattnet.

Arnavutköy

För Välbeställda resenärer som söker en lugn, naturskön tillflyktsort. Nackdelen är avståndet från stadskärnan och beroendet av bussar eller taxibilar.

En exklusiv Bosporsby full av utsmyckade ottomanska träherrgårdar, fiskrestauranger och lugna bostadsgränder.

Where to stay — Exklusiva boutique-pensionat och lyxiga hyresfastigheter.

Nişantaşı

För Exklusiva shoppare och resenärer som föredrar välskötta gator framför historisk smuts. Nackdelen är de höga kostnaderna för mat och logi.

Ett förmöget modekvarter präglat av europeiska hyreshus, lyxbutiker och uteserveringar.

Where to stay — Femstjärniga internationella lyxhotell.

Fener & Balat

För Fotografer och historieentusiaster. Nackdelen är att vissa områden är mycket konservativa och att de branta gatorna kan vara utmanande.

Historiska grekiska och judiska kvarter med branta kullerstensgator, färgglada historiska hus, kyrkor och synagogor.

Where to stay — Enkla, karaktärsfulla pensionat och hemuthyrning.

Ortaköy

För Par och fotografer. Nackdelen är de intensiva helgfolkmassorna och svår trafikstockning.

Ett livligt torg vid vattnet dominerat av en storslagen barockmoské, gatukök och Bosporen-vyer.

Where to stay — Lyxhotell vid vattnet och små boutique-anläggningar.

Inrymt i en restaurerad 1800-tals träbyggnad, serverar denna familjedrivna institution klassisk, anspråkslös skaldjur borta från turistfällorna.

Signature — Ugnsbakad havsabborre i papper med tomater och örter

En legendarisk nordlig Bosporen-etablering känd för sin vita-duk-service och oklanderligt tillagad säsongsbetonad fisk.

Signature — Tarama (fiskromsdipp) och grillad piggvar

En stilfull, kaklad modern taverna som serverar exceptionella kalla skaldjursmezéer på dagen och förvandlas till en livlig meyhane på natten.

Signature — Marinerad havsabborre med senapssås

En före detta båtrestaurang som blivit tegel-och-murbruk, känd för att servera enkel, färsk säsongsbetonad fisk utan lyxprislapp.

Signature — Friterad calamari och säsongsbetonad röd mulle

En avslappnad, utomhusplats på den asiatiska vattenfronten där gäster äter enkel friterad fisk direkt vid färjekajen.

Signature — Friterad hästmakrill (istavrit)

En exklusiv restaurang vid vattnet som erbjuder panoramautsikt över Bosporen och en högprofilerad kundkrets.

Signature — Saltbakad havsabborre

En traditionell eldstadsupplevelse där mästare grillar kryddat kött över glödande kol i en kopparhuv.

Signature — Lamm shish kebab och kryddig gavurdağı-sallad

En legendarisk mitt-seklets kötttempel designad i modern ottomansk stil, belägen nära den gamla flygplatsen.

Signature — Beyti kebab (malet lamm insvept i lavash med tomat och yoghurt)

En enkel, mycket populär plats specialiserad på horisontellt spetsstekt lamm tillagat över öppen eld.

Signature — Cağ kebab serverad med tunn lavash och kryddig löksallad

En modern ocakbaşı på taket med utsikt över Gyllene hornet tillsammans med traditionella grillade kötträtter.

Signature — Uykuluk (grillad kalvbräss)

I drift sedan 1920, denna enkla krog serverar klassiska grillade köttbullar till både lokalbefolkning och turister.

Signature — Grillade köfte med kryddig rödpepparsås och piyaz (vitbönssallad)

En exklusiv steakhouse som började som ett slakteri, känd för högkvalitativa torrlagrade styckningsdelar.

Signature — Torrlagrad T-bone-stek

En klassisk, prisbelönt traditionell meyhane med panelklädda väggar och en intellektuell lokal publik.

Signature — Yaprak ciğer (tunt skivad stekt lever)

En modern taverna specialiserad på armeniskt influerade mezerätter, belägen i den historiska nattlivsdistriktet.

Signature — Topik (kikärts-, potatis- och tahinipaste-bollar)

En historisk bohemisk tillhåll där författare och konstnärer har samlats i årtionden över klassisk meze.

Signature — Varm hummus med pastırma (lufttorkat nötkött)

Inrymd i en muromgärdad trädgård, specialiserar sig denna restaurang på kretensisk olivoljemat och vilda grönsaker.

Signature — Bläckfisksallad med oliver och vilda örter

En modern meze-bar på den asiatiska sidan som erbjuder färska, säsongsbetonade tolkningar av klassiska tavernarätter.

Signature — Grillad bläckfisk med saltört

En mycket hyllad restaurang som erbjuder en upphöjd, djupt forskad provsmakningsmeny inspirerad av turkisk kulinarisk tradition.

Signature — Manti (miniatyrknyten) med fermenterad yoghurt

Belägen på taket av The Marmara Pera, erbjuder denna pionjär inom New Anatolian-köket panoramautsikt över den historiska halvön.

Signature — Långkokt lamm med plommonpasta och saltad yoghurt

Inrymd i Salt Galata kulturcentrum, fokuserar denna restaurang på att bevara och modernisera hotade anatoliska recept.

Signature — Dubbelbakad tahini-hummus med vaktelägg

Ett öppet eldkök på ett hotelltak med utsikt över Bosporen, där rätter tillagas över levande träkol.

Signature — Askgrillad bläckfisk med picklad lök

En historisk, lunchenbar restaurang ovanför ingången till Kryddbasaren, med turkos kaklade väggar.

Signature — Auberginepaj bakad i smördeg

En exklusiv klassiker på en kulle som erbjuder en blandning av medelhavsmat, sushi och vidsträckt utsikt över Bosporen-bron.

Signature — Ankrullar med hoisinsås

En legendarisk lunchställe där ett massivt vertikalt spett av högkvalitativ nötkött döner säljs slut vid mitten av eftermiddagen.

Signature — Nötkött döner serverad i färskt pidébröd

Ett senafton gatumatsstånd på Taksimplatsen känt för sina snabba, ångvärmda burgare.

Signature — Islak Burger (ångad vitlöks-tomat nötburgare)

En ikonisk, ren spécialist på krämsoppa i drift sedan tidigt 1900-tal, populär efter en utekväll.

Signature — İşkembe (kräm) soppa med vitlöksvinäger

Enkla fiskmackor serveras direkt från utsmyckade, gungande båtar förtöjda längs Gyllene Hornet.

Signature — Balık ekmek (grillad makrillsmörgås med lök och sallad)

En rad konkurrerande stånd som serverar massiva bakade potatisar lastade med anpassningsbara pålägg.

Signature — Kumpir (bakad potatis mosad med smör, ost och oliver)

En pionjär inom växtbaserat ätande, som erbjuder whole-food, oljefria och glutenfria alternativ i en ljus lokal.

Signature — Jackfrukt pulled-protein burger

En helt vegansk asien-inspirerad restaurang på den asiatiska sidan, känd för kreativa sushi- och nudelrätter.

Signature — Veganska sushi-rullar med tempura sötpotatis

Ett mysigt, informellt kafé i Balat som veganiserar traditionella turkiska köttklassiker.

Signature — Vegansk Iskender kebab gjord på seitan

Ett av stadens äldsta vegetariska caféer, med en lugn innergård och hemlagad mat.

Signature — Linsbiffar och vegetabilisk lasagne

En färgglad, helt vegansk kafé mitt i Kadıköy som använder lokal olivolja och säsongsbetonade råvaror.

Signature — Säsongsbetonade grönsaksgrytor serverade med bulgur

En hälsocentrerad restaurang i det fashionabla distriktet Teşvikiye med ekologiska, vegetariska och veganska skålar.

Signature — Avokado och pocherat ägg på surdeg (med veganska alternativ)