Istanbul

Sultanahmet

För Förstagångsbesökare som vill bo inom gångavstånd till stora historiska landmärken. Avvägningen är brist på äkta lokalt nattliv och kraftigt uppblåsta restaurangpriser.

Den monumentala historiska kärnan, dominerad av massiv bysantinsk och ottomansk arkitektur, välskötta torg och souvenirbutiker.

Where to stay — Renoverade ottomanska träherrgårdar och boutiquehotell i mellanklassen.

Galata & Karaköy

För Designmedvetna resenärer och matentusiaster. Avvägningen är det fysiskt krävande terrängen och nattligt gatuljud.

En brant, historisk stadsdel med smala kullerstensgator, designbutiker, tredje vågens kaféer och en restaurerad vattennära hamn.

Where to stay — Stiliga boutiquehotell i ombyggda 1800-tals hyreshus.

Cihangir & Çukurcuma

För Långsamma resenärer och vintage-shoppare som föredrar en bostadskänsla. Avvägningen är den branta promenaden till närmaste tunnelbanestation.

En bohemisk enklav med antikhandlare, författare, gatukatter och lummiga bostadsgator.

Where to stay — Lägenhetsuthyrning och intima, lågmälda pensionat.

Kadıköy & Moda

För Resenärer som söker äkta lokalt liv och en ungdomlig atmosfär. Avvägningen är en 20-minuters färjeresa för att nå Europas historiska platser.

Den asiatiska sidans konstnärliga hjärta, fyllt med livsmedelsmarknader, skivaffärer, hantverksölbarer och en avslappnad kustpark.

Where to stay — Prisvärda boutiquehotell och lokala pensionat.

Beşiktaş

För Yngre resenärer som vill ha livligt nattliv och prisvärt ätande. Avvägningen är de kaotiska, högljudda gatorna och bristen på direkt tunnelbana till gamla staden.

En högenergisk, studentdriven stadsdel centrerad kring en livlig transportknutpunkt och en passionerad fotbollskultur.

Where to stay — Mellanklass kommersiella hotell och exklusiva vattennära fastigheter.

Arnavutköy

För Förmögna resenärer som söker en lugn och naturskön reträtt. Avvägningen är avståndet från stadens centrum och beroendet av bussar eller taxibilar.

En uppskalad Bosporen-by kantad av ornate ottomanska träherrgårdar, fiskrestauranger och lugna bostadsgränder.

Where to stay — Exklusiva boutique-pensionat och lyxiga uthyrningar.

Nişantaşı

För Exklusiva shoppare och resenärer som föredrar välskötta gator framför historisk charm. Avvägningen är de höga kostnaderna för mat och logi.

En förmögen modekvarter som kännetecknas av europeiska hyreshus, lyxbutiker och uteserveringar.

Where to stay — Femstjärniga internationella lyxhotell.

Fener & Balat

För Fotografer och historieintresserade. Nackdelen är att vissa områden är mycket konservativa, och de branta gatorna kan vara utmanande.

Historiska grekiska och judiska kvarter med branta kullerstensgator, färgstarka historiska hus, kyrkor och synagogor.

Where to stay — Enkla, karaktärsfulla pensionat och hemuthyrningar.

Ortaköy

För Par och fotografer. Nackdelen är de intensiva helgfolkmassorna och allvarliga trafikstockningar.

En livlig vattennära torg dominerad av en storslagen barockmoské, gatuköksstånd och utsikt över Bosporen.

Where to stay — Lyxhotell vid vattnet och små boutiquehotell.

Inrymt i en restaurerad träbyggnad från 1800-talet, denna familjeägda institution serverar klassisk, okonstlad skaldjur bort från turistfällorna.

Signature — Ugnsbakad havsabborre i papper med tomater och örter

En legendarisk etablering vid norra Bosporen känd för sin service med vita dukar och oklanderligt tillagad säsongsfisk.

Signature — Tarama (fiskromsdipp) och grillad piggvar

En elegant, kaklad modern krog som serverar exceptionell kall skaldjursmeze under dagen och förvandlas till en livlig meyhane på natten.

Signature — Marinerad havsabborre med senapssås

En före detta båtrestaurang som blivit fysisk plats, känd för att servera rättfram, färsk säsongsfisk utan lyxprislapp.

Signature — Friterad calamari och säsongens rödmulta

En avslappnad, utomhusplats vid den asiatiska vattenkanten där matgäster äter enkel friterad fisk direkt vid färjebryggan.

Signature — Friterad hästmakrill (istavrit)

En exklusiv vattennära plats med panoramautsikt över Bosporen och en högprofilerad kundkrets.

Signature — Saltbakad havsabborre

En traditionell matupplevelse vid elden där mästare grillar kryddat kött över heta kol under en kopparhuv.

Signature — Lammspett kebab och kryddig gavurdağı-sallad

Ett legendariskt mitten av seklet-tempel för kött i modern ottomansk stil, beläget nära den gamla flygplatsen.

Signature — Beyti Kebab (malet lamm insvept i lavash med tomat och yoghurt)

En enkel, mycket populär plats som specialiserar sig på lamm tillagat horisontellt över vedeld.

Signature — Cağ kebab serverad med tunn lavash och kryddig löksallad

En modern tak-ocakbaşı med utsikt över Gyllene hornet tillsammans med traditionellt grillat kött.

Signature — Uykuluk (grillad bräss)

I drift sedan 1920, denna rättframma krog serverar klassiska grillade köttbullar till både lokalbefolkning och turister.

Signature — Grillad köfte med kryddig röd paprikasås och piyaz (vitbönsallad)

En exklusiv steakhouse som började som charkuteri, känd för högkvalitativa torrmognade styckningsdelar.

Signature — Torrmognad T-bone-stek

En klassisk, prisbelönt traditionell meyhane med panelklädda väggar och en intellektuell lokal publik.

Signature — Yaprak ciğer (tunt skivad stekt lever)

En modern krog som specialiserar sig på armeniskt influerad meze, belägen i det historiska nattlivsdistriktet.

Signature — Topik (dumpling med kikärter, potatis och tahini)

En historisk bohemisk tillhållsplats där författare och konstnärer har samlats i decennier över klassisk meze.

Signature — Varm hummus med pastırma (torkat nötkött)

Inbäddad i en muromgärdad trädgård specialiserar sig denna restaurang på kretensiska rätter med olivolja och vilda grönsaker.

Signature — Bläckfisksallad med oliver och vilda örter

En modern mezebar på den asiatiska sidan som erbjuder färska, säsongsanpassade tolkningar av klassiska tavernarätter.

Signature — Grillad bläckfisk med saltört

En mycket hyllad restaurang som erbjuder en upphöjd, djupt forskad smakmeny inspirerad av turkiskt matarv.

Signature — Manti (minidumplings) med fermenterad yoghurt

Belägen på taket av The Marmara Pera erbjuder denna pionjär inom det nya anatoliska köket panoramautsikt över den historiska halvön.

Signature — Långkokt lamm med plommonpuré och saltad yoghurt

Inrymt i kulturcentret Salt Galata fokuserar denna restaurang på att bevara och modernisera hotade anatoliska recept.

Signature — Dubbelbakad tahinihummus med vaktelägg

Ett öppet eldkök på ett hotelltak med utsikt över Bosporen, där rätter tillagas över levande träkol.

Signature — Askgrillad bläckfisk med inlagd lök

En historisk restaurang som endast serverar lunch, belägen ovanför ingången till Kryddbasaren, med turkosfärgade kakelväggar.

Signature — Auberginepaj i smördeg

En exklusiv klassiker på en kulle som erbjuder en blandning av medelhavskök, sushi och vidsträckt utsikt över Bosporen-bron.

Signature — Ankrullar med hoisinsås

En legendarisk lunchplats där en massiv vertikal spett med högkvalitativ nötdöner säljs slut i mitten av eftermiddagen.

Signature — Nötdöner serverad i nybakat pidebröd

En senkvälls gatukiosk på Taksim-torget känd för sina snabba, ångvärmda hamburgare.

Signature — Islak Burger (ångad hamburgare med vitlök och tomat)

En ikonisk, ren specialiserad på işkembesoppa som haft öppet sedan tidigt 1900-tal, populär efter en utekväll.

Signature — İşkembe (kräftsoppa) med vitlöksvinäger

Avslappnade fiskmackor serveras direkt från ornerade, gungande båtar förtöjda längs Gyllene hornet.

Signature — Balık ekmek (grillad makrillmacka med lök och sallad)

En rad konkurrerande stånd som serverar massiva bakade potatisar fyllda med anpassningsbara pålägg.

Signature — Kumpir (bakad potatis mosad med smör, ost och oliver)

En pionjär inom växtbaserad mathållning som erbjuder fullkorns-, oljefria och glutenfria alternativ i en ljus miljö.

Signature — Jackfruit pulled-protein burger

En helt vegansk asieninspirerad restaurang på den asiatiska sidan, känd för kreativ sushi och nudelrätter.

Signature — Veganska sushi-rullar med tempura sötpotatis

Ett mysigt, avslappnat kafé i Balat som veganiserar traditionella turkiska köttklassiker.

Signature — Vegansk Iskender-kebab gjord på seitan

Ett av stadens äldsta vegetariska kaféer med en lugn innergård och hemlagad mat.

Signature — Linsbiffar och grönsakslasagne

Ett färgglatt, helt veganskt kafé i hjärtat av Kadıköy som använder lokal olivolja och säsongsbetonade råvaror.

Signature — Säsongsbetonade grönsaksgrytor serverade med bulgur

En hälsoinriktad restaurang i den exklusiva modestadsdelen som erbjuder ekologiska, vegetariska och veganska skålar.

Signature — Avokado och pocherat ägg på surdeg (med veganska alternativ)