Istanbul

Sultanahmet

Voor Eerste bezoekers die binnen loopafstand van de belangrijkste historische bezienswaardigheden willen zitten. Het compromis is een gebrek aan authentiek lokaal nachtleven en zeer opgeblazen restaurantprijzen.

De monumentale historische kern, gedomineerd door massale Byzantijnse en Ottomaanse architectuur, aangelegde pleinen en souvenirwinkels.

Where to stay — Gerenoveerde houten herenhuizen uit het Ottomaanse tijdperk en middenklasse boetiekhotels.

Galata & Karaköy

Voor Designbewuste reizigers en foodies. Het compromis is het fysiek veeleisende terrein en het nachtelijke straatlawaai.

Een steile, historische wijk met smalle kasseistraten, designboetieks, third-wave koffietentjes en een gerenoveerde waterkant met haven.

Where to stay — Stijlvolle boetiekhotels in verbouwde 19e-eeuwse appartementsgebouwen.

Cihangir & Çukurcuma

Voor Langzame reizigers en vintage-liefhebbers die de voorkeur geven aan een woonwijkgevoel. Het compromis is de steile wandeling naar het dichtstbijzijnde metrostation.

Een bohémienwijk vol antiekhandelaren, schrijvers, straatkatten en groene woonstraten.

Where to stay — Appartementenverhuur en intieme, kleinschalige pensions.

Kadıköy & Moda

Voor Reizigers die op zoek zijn naar authentiek lokaal leven en een jeugdige sfeer. Het compromis is een veerboottocht van 20 minuten om de Europese historische bezienswaardigheden te bereiken.

Het artistieke hart van de Aziatische kant, vol markten met verse producten, platenzaken, ambachtelijke bierbars en een ontspannen kustpark.

Where to stay — Budgetvriendelijke boetiekhotels en lokale pensions.

Beşiktaş

Voor Jongere reizigers die levendig nachtleven en betaalbare eetgelegenheden willen. Het compromis is de chaotische, luide straten en het gebrek aan directe metrotoegang tot de oude stad.

Een energieke, door studenten gedreven wijk rond een druk vervoersknooppunt en een gepassioneerde voetbalcultuur.

Where to stay — Middenklasse commerciële hotels en luxe woningen aan het water.

Arnavutköy

Voor Welvarende reizigers die op zoek zijn naar een langzaam, schilderachtig toevluchtsoord. Het compromis is de afstand tot het stadscentrum en de afhankelijkheid van bussen of taxi's.

Een chique dorp aan de Bosporus met sierlijke houten herenhuizen uit het Ottomaanse tijdperk, visrestaurants en rustige woonsteegjes.

Where to stay — High-end boetiekpensions en luxe verhuur.

Nişantaşı

Voor High-end shoppers en reizigers die de voorkeur geven aan verzorgde straten boven historische vervallenheid. Het compromis is de hoge prijs van eten en verblijf.

Een welvarende modewijk met Europese appartementsgebouwen, luxe boetieks en zitjescafés.

Where to stay — Vijfsterren internationale luxehotels.

Fener & Balat

Voor Fotografen en geschiedenisliefhebbers. Het compromis is dat sommige gebieden zeer conservatief zijn en de steile straten uitdagend kunnen zijn.

Historische Griekse en Joodse wijken met steile kasseienstraten, kleurrijke historische huizen, kerken en synagogen.

Where to stay — Eenvoudige pensions met karakter en woningverhuur.

Ortaköy

Voor Stelletjes en fotografen. Het compromis is de intense weekenddrukte en ernstige verkeersopstoppingen.

Een levendig plein aan het water, gedomineerd door een grote barokke moskee, straatvoedselkraampjes en uitzicht op de Bosporus.

Where to stay — Luxe hotels aan het water en kleine boetiekpanden.

Gehuisvest in een gerestaureerd 19e-eeuws houten gebouw, deze familiezaak serveert klassieke, ongekunstelde visgerechten, ver weg van de toeristische valkuilen.

Signature — In papier gebakken zeebaars met tomaten en kruiden

Een legendarische vestiging aan de noordelijke Bosphorus, bekend om zijn service met witte tafelkleden en onberispelijk bereide seizoensvis.

Signature — Tarama (viskuitdip) en gegrilde tarbot

Een stijlvolle, betegelde moderne taverne die overdag uitzonderlijke koude vis-meze serveert en 's avonds verandert in een levendige meyhane.

Signature — Gemarineerde zeebaars met mosterdsaus

Een voormalig botenrestaurant dat nu een vaste plek heeft, beroemd om het serveren van ongekunstelde, verse seizoensvis zonder het luxe prijskaartje.

Signature — Gefrituurde calamaris en seizoensgebonden rode mul

Een informele, openluchtplek aan de Aziatische kust waar gasten eenvoudige gebakken vis direct aan de veerpier eten.

Signature — Gebakken horsmakreel (istavrit)

Een chique gelegenheid aan het water met panoramisch uitzicht op de Bosphorus en een exclusieve clientèle.

Signature — In zoutkorst gebakken zeebaars

Een traditionele eetervaring bij het haardvuur waar meesters gekruid vlees boven hete kolen grillen onder een koperen kap.

Signature — Lamssish kebab en pittige gavurdağı-salade

Een legendarische vleestempel uit het midden van de vorige eeuw, ontworpen in moderne Ottomaanse stijl, vlakbij de oude luchthaven.

Signature — De Beyti Kebab (gehakt lamsvlees gewikkeld in lavash met tomaat en yoghurt)

Een eenvoudige, zeer populaire zaak gespecialiseerd in horizontaal aan het spit geroosterd lamsvlees boven houtvuur.

Signature — Cağ kebab geserveerd met dun lavashbrood en pittige uiensalade

Een moderne ocakbaşı op het dak met uitzicht op de Gouden Hoorn en traditioneel gegrild vlees.

Signature — Uykuluk (gegrilde zwezerik)

Al sinds 1920 in bedrijf, deze nuchtere zaak serveert klassieke gegrilde gehaktballen aan zowel locals als toeristen.

Signature — Gegrilde köfte met pittige rode paprikasaus en piyaz (wittebonensalade)

Een chique steakhouse dat begon als slagerij, bekend om hoogwaardige dry-aged stukken.

Signature — Dry-aged T-bonesteak

Een klassieke, bekroonde traditionele meyhane met houten lambrisering en een intellectueel lokaal publiek.

Signature — Yaprak ciğer (dun gesneden gebakken lever)

Een moderne taverne gespecialiseerd in Armeens geïnspireerde meze, gelegen in de historische uitgaansbuurt.

Signature — Topik (brokjes van kikkererwten, aardappel en tahin)

Een historische bohemien-hangplek waar schrijvers en kunstenaars al decennialang samenkomen voor klassieke meze.

Signature — Warme hummus met pastırma (gekruid gedroogd rundvlees)

Gelegen in een ommuurde tuin, dit restaurant is gespecialiseerd in Kretenzische gerechten met olijfolie en wilde groenten.

Signature — Octopussalade met olijven en wilde kruiden

Een eigentijdse mezebar aan de Aziatische kant die frisse, seizoensgebonden interpretaties biedt van klassieke tavernagerechten.

Signature — Gegrilde octopus met zeekraal

Een veelgeprezen restaurant dat een verfijnd, diepgaand onderzocht proefmenu serveert, geïnspireerd op het Turkse culinaire erfgoed.

Signature — Manti (mini-dumplings) met gefermenteerde yoghurt

Gelegen op het dak van The Marmara Pera, biedt deze pionier van de Nieuwe Anatolische keuken een panoramisch uitzicht over het historisch schiereiland.

Signature — Langzaam gegaard lamsvlees met pruimenpuree en gezouten yoghurt

Gehuisvest in het cultureel centrum Salt Galata, richt dit restaurant zich op het behouden en moderniseren van bedreigde Anatolische recepten.

Signature — Tahinihummus met kwartelei, dubbel gebakken

Een open-vuurkeuken op een hoteldakterras met uitzicht op de Bosporus, waar gerechten boven levend houtskoolvuur worden bereid.

Signature — Asgebakken octopus met ingelegde uien

Een historisch, alleen tijdens de lunch geopend restaurant boven de ingang van de Kruidenmarkt, met muren bekleed met turquoise tegels.

Signature — Auberginepastei in bladerdeeg

Een chique klassieker op een heuveltop die een mix biedt van mediterrane keuken, sushi en weidse uitzichten over de Bosporusbrug.

Signature — Eendenrollen met hoisinsaus

Een legendarische lunchplek waar een enorme verticale spies van hoogwaardige runderdöner halverwege de middag is uitverkocht.

Signature — Runderdöner geserveerd in vers pidebrood

Een laat op de avond geopende straatvoedselkiosk op het Taksimplein, beroemd om zijn snelle, stoomverwarmde burgers.

Signature — Islak burger (gestoomde rundvleesburger met knoflook en tomatensaus)

Een iconische, schone penssoepspecialist die sinds het begin van de twintigste eeuw actief is en ook na een avondje uit populair is.

Signature — İşkembe (pens) soep met knoflookazijn

Informele vissandwiches, geserveerd rechtstreeks vanaf sierlijke, schommelende boten die aangemeerd liggen langs de Gouden Hoorn.

Signature — Balık ekmek (gegrilde makreelsandwich met uien en sla)

Een rij concurrerende kraampjes die enorme gebakken aardappels serveren, gevuld met eindeloos veel toppings naar keuze.

Signature — Kumpir (gebakken aardappel gemengd met boter, kaas en olijven)

Een pionier in plantaardig eten, met volwaardige, olievrije en glutenvrije opties in een lichte ruimte.

Signature — Jackfruitburger met pulled proteïne

Een volledig veganistisch, Aziatisch geïnspireerd restaurant aan de Aziatische kant, bekend om creatieve sushi- en noedelgerechten.

Signature — Veganistische sushiregels met tempurazoete aardappel

Een gezellig, informeel café in Balat dat traditionele Turkse vleesklassiekers veganiseert.

Signature — Veganistische İskender kebab met seitan

Een van de oudste vegetarisch-vriendelijke cafés van de stad, met een rustige binnenplaats en huiselijke gerechten.

Signature — Linzenburgers en groentelasagne

Een kleurrijk, volledig veganistisch café in het hart van Kadıköy, met lokale olijfolie en seizoensgebonden producten.

Signature — Seizoensgebonden groentestoofschotels geserveerd met bulgur

Een gezondheidsgericht restaurant in de chique modestrijk, met biologische, vegetarische en veganistische bowls.

Signature — Avocado en gepocheerd ei op zuurdesem (met veganistische alternatieven)