Istanbul

Sultanahmet

Voor Eerste bezoekers die binnen loopafstand van de belangrijkste historische bezienswaardigheden willen zijn. Het nadeel is een gebrek aan authentiek lokaal nachtleven en erg opgeblazen restaurantprijzen.

De monumentale historische kern, gedomineerd door massieve Byzantijnse en Ottomaanse architectuur, verzorgde pleinen en souvenirwinkels.

Where to stay — Gerestaureerde Ottomaanse houten herenhuizen en middenklasse boetiekhotels.

Galata & Karaköy

Voor Designbewuste reizigers en foodies. Het nadeel is het fysiek veeleisende terrein en straatlawaai 's nachts.

Een steile, historische wijk met smalle geplaveide straatjes, designboetieks, derdegolfkoffiezaken en een gerestaureerde waterkant.

Where to stay — Stijlvolle boetiekhotels in omgebouwde 19e-eeuwse appartementsgebouwen.

Cihangir & Çukurcuma

Voor Langzame reizigers en vintage shoppers die een woonwijkgevoel prefereren. Het nadeel is de steile wandeling naar het dichtstbijzijnde metrostation.

Een bohémien enclave van antiekhandelaren, schrijvers, straatkatten en groene woonstraten.

Where to stay — Appartementsverhuur en intieme, laagdrempelige pensions.

Kadıköy & Moda

Voor Reizigers die op zoek zijn naar echt lokaal leven en een jeugdige sfeer. Het nadeel is een veerboottocht van 20 minuten om de Europese historische locaties te bereiken.

De artistieke hartslag van de Aziatische kant, vol met productmarkten, platenzaken, ambachtelijke bierbars en een ontspannen kustpark.

Where to stay — Budgetvriendelijke boetiekhotels en lokale pensions.

Beşiktaş

Voor Jongere reizigers die op zoek zijn naar levendig nachtleven en betaalbare eetgelegenheden. Het nadeel zijn de chaotische, lawaaierige straten en geen directe metrotoegang tot de oude stad.

Een energieke, studentikoze wijk rond een druk transitknooppunt en een gepassioneerde voetbalcultuur.

Where to stay — Middenklasse commerciële hotels en hoogwaardige waterkantpanden.

Arnavutköy

Voor Gegoede reizigers die op zoek zijn naar een rustig, schilderachtig toevluchtsoord. Het nadeel is de afstand tot het stadscentrum en afhankelijkheid van bussen of taxi's.

Een chique Bosporusdorp met sierlijke houten Ottomaanse herenhuizen, visrestaurants en stille woonstraatjes.

Where to stay — Hoogwaardige boetiekpensions en luxe verhuur.

Nişantaşı

Voor Hoogwaardige shoppers en reizigers die de voorkeur geven aan verzorgde straten boven historische grimmen. Het nadeel zijn de hoge kosten van dineren en verblijf.

Een chique modewijk gekenmerkt door Europese appartementsblokken, luxe boetieks en terrasjes.

Where to stay — Vijfsterren internationale luxe hotels.

Fener & Balat

Voor Fotografen en geschiedenisliefhebbers. Het nadeel is dat sommige gebieden erg conservatief zijn en de steile straten uitdagend kunnen zijn.

Historische Griekse en Joodse wijken met steile geplaveide straatjes, kleurrijke historische huizen, kerken en synagogen.

Where to stay — Basis, karaktervolle pensions en woningverhuur.

Ortaköy

Voor Stellen en fotografen. Het nadeel zijn de intense weekenddrukte en ernstige verkeersopstoppingen.

Een levendig waterfrontplein gedomineerd door een grote barokke moskee, straatvoedselkraampjes en uitzicht op de Bosporus.

Where to stay — Waterkant luxe hotels en kleine boetiekpanden.

Gevestigd in een gerestaureerd 19e-eeuws houten gebouw, serveert dit familiebedrijf klassieke, pretentieloze zeevruchten, weg van de toeristische vallen.

Signature — Gebakken zeebaars in papier met tomaten en kruiden

Een legendarische zaak in het noorden van de Bosporus, bekend om zijn witte tafellakens en feilloos bereide seizoensvis.

Signature — Tarama (dipsaus van viskuit) en gegrilde tarbot

Een stijlvolle, betegelde moderne taverne die overdag uitzonderlijke koude vis-meze serveert en 's avonds verandert in een levendige meyhane.

Signature — Gemarineerde zeebaars met mosterdsaus

Een voormalig botenrestaurant dat een vaste plek heeft gekregen, beroemd om no-nonsense, verse seizoensvis zonder het luxe prijskaartje.

Signature — Gefrituurde calamaris en seizoensbarbecue

Een informele openluchtplek aan de Aziatische waterkant waar je eenvoudige gebakken vis direct bij de veerpont eet.

Signature — Gebakken horsmakreel (istavrit)

Een chique zaak aan het water met een panoramisch uitzicht op de Bosporus en een high-profile clientèle.

Signature — In zoutkorst gebakken zeebaars

Een traditionele eetervaring aan het haardvuur waar meesters gekruid vlees boven hete kolen grillen onder een koperen kap.

Signature — Lamssish kebab en pittige gavurdağı-salade

Een legendarische middeleeuwse vleestempel in moderne Ottomaanse stijl, vlakbij het oude vliegveld.

Signature — De Beyti Kebab (lamsgehakt gewikkeld in lavash met tomaat en yoghurt)

Een eenvoudige, zeer populaire zaak gespecialiseerd in horizontaal aan het spit geroosterd lamsvlees boven houtvuur.

Signature — Cağ kebab geserveerd met dunne lavash en pittige uiensalade

Een modern dak-ocakbaşı met uitzicht op de Gouden Hoorn en traditioneel gegrild vlees.

Signature — Uykuluk (gegrilde zwezerik)

Sinds 1920 geopend, serveert deze no-nonsense tent klassieke gegrilde gehaktballen aan zowel locals als toeristen.

Signature — Gegrilde köfte met pittige rode pepersaus en piyaz (witte bonensalade)

Een chique steakhouse dat begon als slagerij, bekend om hoogwaardige dry-aged stukken.

Signature — Dry-aged T-bonesteak

Een klassieke, bekroonde traditionele meyhane met houten panelen en een intellectueel lokaal publiek.

Signature — Yaprak ciğer (dun gesneden gebakken lever)

Een moderne taverne gespecialiseerd in Armeens geïnspireerde meze, gelegen in de historische uitgaanswijk.

Signature — Topik (kikkererwten-, aardappel- en tahinpastei-knoedel)

Een historische bohemienhangplek waar schrijvers en kunstenaars al decennialang samenkomen voor klassieke meze.

Signature — Warme hummus met pastırma (gedroogd rundvlees)

Dit restaurant in een ommuurde tuin is gespecialiseerd in Kretenzische gerechten met olijfolie en wilde groenten.

Signature — Octopussalade met olijven en wilde kruiden

Een eigentijdse meze-bar aan de Aziatische kant met frisse, seizoensgebonden interpretaties van klassieke tavernegerechten.

Signature — Gegrilde octopus met zeekraal

Een zeer geprezen restaurant met een verfijnd, diepgaand onderzocht proefmenu geïnspireerd op het Turkse culinaire erfgoed.

Signature — Manti (micro-dumplings) met gefermenteerde yoghurt

Gevestigd op het dak van The Marmara Pera, biedt deze pionier van de Nieuwe Anatolische keuken panoramisch uitzicht over het historisch schiereiland.

Signature — Langzaam gegaard lamsvlees met pruimenpuree en gezouten yoghurt

Gevestigd in het culturele centrum Salt Galata, richt dit restaurant zich op het behouden en moderniseren van bedreigde Anatolische recepten.

Signature — Dubbelgebakken tahin-hummus met kwartelei

Een open-vuurkeuken op een hoteldak met uitzicht op de Bosporus, waar gerechten boven levende houtskool worden bereid.

Signature — In as gegaarde octopus met ingelegde uien

Een historisch restaurant alleen open voor de lunch, boven de ingang van de Kruidenbazaar, met turquoise betegelde muren.

Signature — Auberginetaart gebakken in bladerdeeg

Een chique heuveltopklassieker met een mix van mediterrane keuken, sushi en een weids uitzicht op de Bosporusbrug.

Signature — Eendenrolletjes met hoisinsaus

Een legendarische lunchspot waar een enorme verticale spies met hoogwaardige runderdöner halverwege de middag uitverkocht is.

Signature — Runderdöner in vers pidebrood

Een late-night straatvoedselkiosk op het Taksimplein, beroemd om zijn snelle, stoomburgers.

Signature — Islak Burger (stoomburger met knoflooktomatensaus)

Een iconische, nette penssoep-specialist die sinds het begin van de 20e eeuw actief is, populair na een avondje stappen.

Signature — Penssoep (işkembe) met knoflookazijn

Informele vissandwiches, geserveerd rechtstreeks van sierlijke, deinende boten die aangemeerd liggen langs de Gouden Hoorn.

Signature — Balık ekmek (gegrilde makreelsandwich met ui en sla)

Een rij concurrerende kraampjes die enorme gevulde aardappelen serveren met aanpasbare toppings.

Signature — Kumpir (gebakken aardappel gemengd met boter, kaas en olijven)

Een pionier in plantaardig dineren, met whole food, olievrije en glutenvrije opties in een lichte ruimte.

Signature — Jackfruit pulled-proteïneburger

Een volledig vegan Aziatisch geïnspireerd restaurant aan de Aziatische kant, bekend om creatieve sushi- en noedelgerechten.

Signature — Vegan sushiregels met tempura zoete aardappel

Een gezellig, informeel café in Balat dat traditionele Turkse vleesklassiekers veganiseert.

Signature — Vegan Iskender kebab gemaakt van seitan

Een van de oudste vegetarisch-vriendelijke cafés van de stad, met een rustige binnenplaats en huiselijke keuken.

Signature — Linzenpasteitjes en groentelasagne

Een kleurrijk, volledig vegan café in het hart van Kadıköy, met lokale olijfolie en seizoensproducten.

Signature — Seizoensgroentestoofschotels geserveerd met bulgur

Een gezondheidsgericht restaurant in de chique modewijk, met biologische, vegetarische en vegan bowls.

Signature — Avocado en gepocheerd ei op zuurdesem (met vegan alternatieven)