Istanbul

Sultanahmet

Per Chi visita per la prima volta e vuole essere a pochi passi dai principali punti di riferimento storici. Il compromesso è la mancanza di una vita notturna locale autentica e i prezzi notevolmente gonfiati dei ristoranti.

Il nucleo storico monumentale, dominato da massiccia architettura bizantina e ottomana, piazze curate e negozi di souvenir.

Where to stay — Case in legno di epoca ottomana restaurate e hotel boutique di fascia media.

Galata & Karaköy

Per Viaggiatori attenti al design e appassionati di cucina. Il compromesso è il terreno fisicamente impegnativo e il rumore stradale a tarda notte.

Un quartiere storico e ripido con strette strade acciottolate, boutique di design, caffè di terza ondata e un porto sul lungomare restaurato.

Where to stay — Eleganti boutique hotel in palazzi d'epoca ottocenteschi riconvertiti.

Cihangir & Çukurcuma

Per Viaggiatori lenti e cacciatori di vintage che preferiscono un'atmosfera residenziale. Il compromesso è la salita ripida fino alla stazione della metropolitana più vicina.

Un'enclave bohémien di antiquari, scrittori, gatti randagi e strade residenziali verdi.

Where to stay — Appartamenti in affitto e intime pensioni a basso profilo.

Kadıköy & Moda

Per Viaggiatori in cerca di autentica vita locale e di un'atmosfera giovanile. Il compromesso è un tragitto in traghetto di 20 minuti per raggiungere i siti storici europei.

Il cuore artistico del lato asiatico, ricco di mercati ortofrutticoli, negozi di vinili, birrerie artigianali e un rilassato parco costiero.

Where to stay — Boutique hotel convenienti e pensioni locali.

Beşiktaş

Per Giovani viaggiatori in cerca di vivace vita notturna e ristorazione economica. Il compromesso è rappresentato dalle strade caotiche e rumorose e dalla mancanza di accesso diretto in metropolitana alla città vecchia.

Un quartiere ad alta energia, vivace e universitario, incentrato su un affollato snodo di transito e su una passionale cultura calcistica.

Where to stay — Hotel commerciali di fascia media e proprietà fronte mare di lusso.

Arnavutköy

Per Viaggiatori facoltosi alla ricerca di una fuga lenta e panoramica. Il compromesso è la distanza dal centro città e la dipendenza da autobus o taxi.

Un villaggio di lusso sul Bosforo, fiancheggiato da ornate dimore ottomane in legno, ristoranti di pesce e silenziosi vicoli residenziali.

Where to stay — Pensioni boutique di fascia alta e affitti di lusso.

Nişantaşı

Per Shopper di alto livello e viaggiatori che preferiscono strade curate al fascino storico. Il compromesso è l'alto costo di ristorazione e alloggio.

Un quartiere alla moda e facoltoso, caratterizzato da palazzi in stile europeo, boutique di lusso e caffè all'aperto.

Where to stay — Hotel internazionali a cinque stelle di lusso.

Fener & Balat

Per Fotografi e appassionati di storia. Il compromesso è che alcune zone sono molto conservatrici e le strade ripide possono essere impegnative.

Storici quartieri greci ed ebraici caratterizzati da ripidi vicoli acciottolati, case storiche colorate, chiese e sinagoghe.

Where to stay — Pensioni semplici ma ricche di carattere e affitti di case.

Ortaköy

Per Coppie e fotografi. Il compromesso è rappresentato dalle intense folle del fine settimana e dai gravi ingorghi stradali.

Una vivace piazza sul lungomare dominata da una grande moschea barocca, bancarelle di cibo di strada e viste sul Bosforo.

Where to stay — Hotel di lusso fronte mare e piccole strutture boutique.

Ospitato in un edificio in legno restaurato del XIX secolo, questa istituzione a conduzione familiare serve pesce classico e senza pretese, lontano dalle trappole per turisti.

Signature — Spigola al cartoccio con pomodori e erbe aromatiche

Una leggendaria istituzione sul Bosforo settentrionale, nota per il suo servizio con tovaglie bianche e pesce di stagione impeccabilmente preparato.

Signature — Tarama (crema di uova di pesce) e rombo grigliato

Una moderna taverna elegante con piastrelle, che serve eccezionali meze di pesce freddo di giorno e si trasforma in una vivace meyhane di notte.

Signature — Branzino marinato con salsa alla senape

Ex ristorante su barca diventato locale con sede fissa, famoso per servire pesce fresco di stagione senza fronzoli, senza il prezzo del lusso.

Signature — Calamari fritti e triglia di stagione

Un locale informale all'aperto sul lungomare asiatico, dove i commensali mangiano pesce fritto semplice proprio al molo del traghetto.

Signature — Sgombro fritto (istavrit)

Un ristorante di lusso sul lungomare con viste panoramiche sul Bosforo e una clientela di alto profilo.

Signature — Spigola al sale

Un'esperienza culinaria tradizionale accanto al fuoco, dove i maestri grigliano carni speziate su braci ardenti sotto una cappa di rame.

Signature — Şiş kebab di agnello e insalata piccante gavurdağı

Un leggendario tempio della carne di metà secolo in stile ottomano moderno, situato vicino al vecchio aeroporto.

Signature — Il kebab Beyti (agnello macinato avvolto in lavash con pomodoro e yogurt)

Un locale semplice e molto popolare specializzato in agnello allo spiedo orizzontale cotto su fuoco di legna.

Signature — Kebab cağ servito con lavash sottile e insalata di cipolle piccante

Un moderno ocakbaşı sul tetto con vista sul Corno d'Oro e carni grigliate tradizionali.

Signature — Uykuluk (animelle grigliate)

Attivo dal 1920, questo locale senza fronzoli serve classiche polpette grigliate a locali e turisti.

Signature — Köfte grigliato con salsa piccante di peperoni rossi e piyaz (insalata di fagioli bianchi)

Una steakhouse di lusso che iniziò come macelleria, nota per tagli di alta qualità stagionati a secco.

Signature — Bistecca T-bone stagionata a secco

Una meyhane tradizionale classica, pluripremiata, con pareti in legno e una clientela locale intellettuale.

Signature — Yaprak ciğer (fegato fritto a fette sottili)

Una taverna moderna specializzata in meze di influenza armena, situata nel quartiere storico della vita notturna.

Signature — Topik (gnocco di ceci, patate e pasta di tahina)

Un storico ritrovo bohémien dove scrittori e artisti si riuniscono da decenni per gustare meze classici.

Signature — Hummus caldo con pastırma (manzo stagionato)

Immerso in un giardino recintato, questo ristorante è specializzato in piatti cretesi a base di olio d'oliva e verdure selvatiche.

Signature — Insalata di polpo con olive e erbe selvatiche

Un bar di meze contemporaneo sul lato asiatico che offre interpretazioni fresche e stagionali dei piatti classici da taverna.

Signature — Polpo grigliato con finocchietto di mare

Un ristorante pluripremiato che offre un menu degustazione elevato e profondamente ricercato, ispirato al patrimonio culinario turco.

Signature — Manti (micro-ravioli) con yogurt fermentato

Situato sul tetto del The Marmara Pera, questo pioniere della nuova cucina anatolica offre viste panoramiche sulla penisola storica.

Signature — Agnello cotto a fuoco lento con pasta di prugne e yogurt salato

Ospitato nel centro culturale Salt Galata, questo ristorante si concentra sulla preservazione e modernizzazione delle ricette anatoliche a rischio di estinzione.

Signature — Hummus di tahina doppia cottura con uovo di quaglia

Una cucina a fuoco aperto sul tetto di un hotel che si affaccia sul Bosforo, dove i piatti vengono cotti su braci di legno vivo.

Signature — Polpo cotto nella cenere con cipolle sottaceto

Un ristorante storico, aperto solo a pranzo, situato sopra l'ingresso del Bazar delle Spezie, con pareti decorate da piastrelle turchesi.

Signature — Torta di melanzane cotta in pasta sfoglia

Un classico di lusso sulla collina che offre un mix di cucina mediterranea, sushi e viste mozzafiato sul Ponte del Bosforo.

Signature — Involtini di anatra con salsa hoisin

Un leggendario posto per il pranzo dove uno spit verticale enorme di döner di manzo di alta qualità si esaurisce nel primo pomeriggio.

Signature — Döner di manzo servito nel pane pide fresco

Un chiosco di street food notturno a Taksim Square, famoso per i suoi hamburger scalda-vapore.

Signature — Islak Burger (hamburger di manzo al vapore con aglio e pomodoro)

Un iconico e pulito specialista di zuppa di trippa che opera dall'inizio del XX secolo, popolare dopo una notte fuori.

Signature — İşkembe (trippa) in brodo con aceto all'aglio

Panini di pesce informali serviti direttamente da barche ornate e dondolanti ormeggiate lungo il Corno d'Oro.

Signature — Balık ekmek (panino con sgombro grigliato, cipolle e lattuga)

Una fila di bancarelle competitive che servono patate al forno enormi caricate con condimenti personalizzabili.

Signature — Kumpir (patata al forno schiacciata con burro, formaggio e olive)

Pioniere della ristorazione plant-based, offre opzioni integrali, senza olio e senza glutine in uno spazio luminoso.

Signature — Burger di jackfruit a fibra strappata (proteine vegetali)

Un ristorante completamente vegano di ispirazione asiatica sul lato asiatico, noto per sushi creativi e piatti di noodle.

Signature — Sushi roll vegani con patata dolce in tempura

Un caffè accogliente e informale a Balat che rende vegani i classici turchi di carne.

Signature — Iskender kebab vegano fatto con seitan

Uno dei caffè vegetarian-friendly più antichi della città, con un cortile tranquillo e cucina casalinga.

Signature — Polpette di lenticchie e lasagna di verdure

Un colorato caffè completamente vegano nel cuore di Kadıköy che usa olio d'oliva locale e prodotti di stagione.

Signature — Stufati di verdure di stagione serviti con bulgur

Un ristorante attento alla salute nel quartiere della moda upscale che offre bowl organici, vegetariani e vegani.

Signature — Pane lievitato con avocado e uovo in camicia (con alternative vegane)